Аскорбиновая кислота – вещество, защищающее функциональность соединительной и костной ткани в организме. Существует только один биологически активный изомер – L-аскорбиновая кислота и витамин С. Витамин С играет роль в нейропептидах, стероидных гормонах коры надпочечников, тропоколлаген-. Изменение коллагена, метаболизм тирозина и фолиевой кислоты.

К симптомам дефицита витамина С относятся: ослабление иммунной системы, кровоточивость неба, сухость кожи, замедленное заживление тканей после физических травм, выпадение волос, утомляемость, ослабление мышечного тонуса, ревматические боли в паху и конечностях, тряска зубов и выпадения, в результате ломкости сосудов, подкожные кровоизлияния и др. Длительный прием витамина С приводит к нарушению всасывания витамина Б 12, повышению концентрации мочевой кислоты в моче, образованию оксалатных камней в почках, повышению концентрации. эстрогенов в крови женщин, принимающих препараты эстрогенов.